La prima colazione come chiave di soddisfazione degli ospiti

La prima colazione in hotel è spesso uno dei pasti più sottostimati e trascurati, ma se fatto bene diventa un fattore chiave per il business e le review del vostro hotel in più.

Il Gruppo La Meridiana ha a cuore questo tema da tempo ed è in grado di offrirvi utili consigli su come si può migliorare il servizio di prima colazione in albergo e di conseguenza aumentare la soddisfazione degli ospiti e la brand reputation.


Spesso è la ristorazione tradizionale per il servizio di pranzo e cena a catturare la maggior attenzione dei manager d’hotel, e spesso è facile dimenticare che invece la colazione resta il pasto più popolare per gli ospiti. Considerato dunque che la percentuale di chi prende la prima colazione è di gran lunga superiore a quella di quanti usufruiscono di pranzo e/o cena in hotel, il vostro ristorante sarà giudicato in base alla qualità di quel pasto. In termini semplici, deludendo i clienti con la prima colazione si perdono clienti sia per gli altri pasti della giornata che ipoteticamente anche il ritorno degli stessi nella struttura alberghiera.
Da quando la clientela è diventata più attenta ed esigente in materia di alimentazione, il cibo ha assunto un’importanza fondamentale e rappresenta un buon biglietto da visita. La colazione è il più delle volte l’ultima impressione che gli ospiti hanno del vostro hotel e che lascerà un segno positivo o negativo nel momento in cui parleranno del vostro hotel con amici e colleghi o quando lasceranno delle referenze online. Inoltre il potenziale della prima colazione in termini di reddito, inoltre, non può essere ignorato.

Tra tutto il fatturato prodotto dalla vendita di cibo in hotel, la prima colazione costituisce all’incirca il 40%.

Quindi offrire una prima colazione di qualità è una chiave di successo per il vostro hotel e il Gruppo la Meridiana è in grado di condurvi in un progressivo ed efficace processo di transizione verso il raggiungimento di standard di qualità d’eccellenza. I suoi team d’esperti dedicati all’accoglienza vi aiuteranno a correggere e reimpostare correttamente tutto ciò che concerne il servizio della prima colazione, dalla preparazione della sala e dei tavoli, alla presentazione dell’offerta di cibo e bevande e alla cura dei dettagli del personale e del servizio.

Il Gruppo La Meridiana vi offre di seguito una visuale su alcuni elementi su cui ci si deve focalizzare per realizzare un servizio di prima colazione di successo.

Qualità e ampia scelta

E’ necessario assicurarsi che la qualità e la gamma dei prodotti che servite a colazione soddisferà le aspettative dei vostri ospiti.
Il consumatore di oggi è interessato a conoscere la provenienza degli ingredienti ed è necessario tenere a mente delle esigenze sempre più specifiche della vostra clientela; prodotti locali a kilometro zero, biologici ed etici saranno spesso considerazioni importanti per i vostri ospiti.  Si tenga anche presente che una gran parte dei vostri clienti sarà visitatori internazionali, quindi è necessario fornire ciò che si aspettano di trovare; ricordate ad esempio che nei paesi del nord europa si predilige una colazione salata rispetto ad una dolce.

 

Giusto prezzo
Trovare il giusto equilibrio per la definizione del prezzo da addebitare è importante per assicurarsi di non presentare prezzi fuori del mercato nel tentativo di catturare il flusso di clienti o di aumentare le entrate.
I prezzi variano a seconda del livello del vostro hotel, ma in ogni caso è importante dare ai vostri ospiti la possibilità di scegliere diverse opzioni per la colazione al fine di soddisfare le loro esigenze e le loro tasche.

Flessibilità
Come per la gestione del pernottamento in albergo, è importante che nel ristorante e quindi anche per la prima colazione, si cerchino di soddisfare le esigenze degli ospiti. Avere orari di apertura della sala ampi e flessibili permette a tutti i vostri ospiti di usufruire del servizio di prima colazione con calma, piacere e lontani da stress.


Tocchi extra
Il personale anche bisogno di essere pronti a fornire agli ospiti con i piccoli tocchi che possono rendere una colazione in hotel distinguersi dalla folla.
Personale sorridente che entri in contatto diretto con i clienti ricordando i loro nomi al posto del numero di stanza è un dettaglio che lascia il segno.

In conclusione quindi le persone hanno anche esigenze diverse a colazione e la vostra offerta deve soddisfare una serie di appetiti e tempi. Ecco che il Gruppo La Meridiana è in grado di dare supporto competente e sempre aggiornato per il miglioramento della gestione del vostro hotel attraverso soluzioni a basso impatto economico che avranno per certo effetti positivi sulla soddisfazione dei vostri clienti e quindi la popolarità della vostra struttura.

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